- 23 junio, 2014
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Ensalada de alubias y canónigos
Como sabemos, una vez que llega el verano nos da más pereza comer legumbres. Sin embargo, no debemos olvidar que hay que tomar por lo menos 2 veces a la semana legumbres. Por esto os proponemos una ensalada muy completa y saciante que nos permite cumplir de forma sencilla y rápida con los requerimientos de la pirámide alimentaria.
ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS Y CANÓNIGOS
Ingredientes para 1 persona:
- 80g de alubias blancas cocidas.
- 100g de canónigos lavados
- 7 nueces peladas
- Media manzana (si ácida mejor tipo granny)
- Una cucharada de aceite de oliva.
Preparación:
Lavar las alubias en agua fría si son de “bote” y no caseras, para eliminar los restos de sal y escurrirlas bien. Pelar la manzana y cortar en trocitos pequeños. Colocar en una fuente una base de canónigos, añadir las alubias blancas, las nueces partidas en trocitos y la manzana. Aliñar con el aceite de oliva justo antes de comer.
Información nutricional por ración:
- Energía 320 Kcal
- Proteína total 8,8g
- Lípidos totales 20,3g
- Glúcidos totales 28,2g
- Fibra alimentaria total 8,8g
¿SABIAS QUE…?
De la judía blanca se extrae un activo conocido como Phaseolus vulgaris, que inhibe temporalmente la alfa-amilasa presente en la saliva (enzima implicada en la digestión de los hidratos de carbono), de forma que disminuye las calorías absorbidas y evita que se puedan depositar en forma de grasa.
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